山药作为一种营养丰富的食材，深受人们喜爱。只是，在处理山药时，我们常常会遇到一个问题：去皮后的山药会发黑。这究竟是怎么回事呢？今天，我们就来揭开这个谜团。山药去皮后发黑的原因山药去皮后发黑，主要是因为山药中的多酚类物质与空气中的氧气发生氧化···