一、茄子的选择与处理在挑选茄子时，应选择表皮光滑、颜色鲜亮的茄子。新鲜茄子口感更佳，且营养价值更高。处理茄子时，建议带皮烹饪，因为茄子皮富含维生素B，有助于维生素的代谢。家常烧茄子可以通过油炸、炖煮等多种烹饪方法制作而成。以下介绍两种常见的···