先上桌的是菜码，黄瓜丝儿、心里美、白菜丝儿、黄豆嘴儿，满满一大盘儿，一看就是现吃现切，透着新鲜水灵。炸酱面的灵魂在于酱，正宗的炸酱讲究的是“小碗干炸”，在炸的过程里不放一滴水，要大约半小时才能炸好，出来的酱是油酱分离，现在很多店里用大锅煮，···