鳙鱼，又称花鲢，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的淡水鱼。每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼脑中的鱼油富含多不饱和脂肪酸，对大脑机能有显著益处。花鲢的营养价值营养成分含量···